一、按地区分类
中国北方地区
山西刀削面
特点：刀削而成，形似柳叶，外滑内筋，配多种臊子（肉酱、西红柿鸡蛋等）。
健康提示：推荐搭配蔬菜增加纤维摄入，避免高油脂臊子。
兰州牛肉面
特点：“一清二白三红四绿五黄”，汤清味鲜，面条筋道。
健康提示：减少辣椒油摄入，增加青菜比例。
北京炸酱面
特点：甜面酱炒肉末为灵魂，配黄瓜丝、豆芽等菜码。
健康提示：选择低盐酱料，减少肥肉用量。
陕西油泼面
特点：热油泼辣子香气扑鼻，配酸菜、葱花。
健康提示：控制辣椒油量，搭配凉拌蔬菜平衡热量。
河南烩面
特点：宽面条配羊肉汤，筋道耐嚼。
健康提示：选择清汤版本，减少高脂配料。
中国南方地区
武汉热干面
特点：碱水面淋芝麻酱，配萝卜丁、酸豆角。
健康提示：减少酱料用量，增加新鲜蔬菜。
上海阳春面
特点：清汤光面，配猪板油、葱花，口味清爽。
健康提示：基础款低脂，可加虾仁、青菜提升营养。
广东云吞面
特点：广式碱水面配鲜虾云吞，汤底鲜美。
健康提示：选择无添加防腐剂的云吞，减少酱汁。
浙江杭州片儿川
特点：薄荷叶、冬笋、鸡片等浇头，汤清鲜甜。
健康提示：清淡少盐，适合低钠饮食人群。
福建沙县拌面
特点：酱香浓郁，配花生碎、萝卜丝。
健康提示：选择低糖酱料，增加绿叶菜比例。
二、按原料分类
小麦面
代表：普通挂面、龙须面、兰州拉面。
健康提示：选择全麦或强化面粉（含B族维生素）。
杂粮面
代表：荞麦面、玉米面、莜麦面、黑小麦面。
健康提示：富含膳食纤维和矿物质，适合控糖人群。
米粉/米线
代表：桂林米粉、云南过桥米线、越南河粉。
健康提示：低脂但碳水较高，搭配瘦肉和蔬菜。
混合类
代表：鸡蛋面、蔬菜面（菠菜、胡萝卜汁染色）。
健康提示：补充蛋白质和微量营养素，适合儿童。
三、按制作工艺分类
手工面
代表：刀削面、手擀面、竹升面（广东）。
健康提示：无添加剂，建议自制或选择小作坊产品。
机制面
代表：普通挂面、方便面。
健康提示：选择低盐、无防腐剂版本，避免高温油炸。
碱水面
代表：热干面、扬州炒饭专用面。
健康提示：碱性环境可能影响B族维生素吸收，搭配酸性食材中和。
发酵面
代表：伊府面（油炸发酵面）。
健康提示：高热量，建议偶尔食用。
四、按形状分类
细长型
代表：龙须面、意大利细面（Spaghetti）。
健康提示：易消化，适合老人和儿童。
宽扁型
代表：裤带面（陕西）、河南烩面。
健康提示：增加饱腹感，减少进食量。
中空型
代表：通心粉、饸饹面。
健康提示：适合搭配浓稠酱汁，避免糖浆调味。
花式型
代表：蝴蝶面、螺旋面、贝壳面。
健康提示：趣味性强，适合儿童餐。
五、按口感分类
筋道有嚼劲
代表：意大利面、刀削面。
健康提示：延长饱腹时间，减少暴饮暴食风险。
柔软顺滑
代表：乌冬面、云南米线。
健康提示：易消化但升糖快，搭配蛋白质延缓吸收。
弹性滑溜
代表：热干面、桂林米粉。
健康提示：需注意酱料热量，避免高油高糖。
颗粒感粗粮
代表：荞麦面、玉米面。
健康提示：促进肠道健康，适合便秘人群。
六、国际特色面条
意大利面
代表：番茄肉酱面、青酱意面。
健康提示：选择全麦意面，搭配大量蔬菜和橄榄油。
日本拉面
代表：豚骨拉面、酱油拉面。
健康提示：减少汤底盐分，增加海藻类食材。
越南河粉
特点：清汤配米粉、牛肉、芽菜。
健康提示：低脂高蛋白，适合健身人群。
韩国冷面
特点：酸甜辣汤底配冰镇面条。
健康提示：控制糖分，避免过量辣椒粉。
选择建议
控糖/控脂人群：优先选择全麦、杂粮面（如荞麦、莜麦），避免精制小麦面。
儿童/老人：推荐软质面条（如龙须面）或蔬菜面，搭配易咀嚼的浇头。
健身人群：选择高蛋白低脂搭配（如云吞面+鸡胸肉）。
特殊饮食需求：无麸质面条（如大米粉、玉米面）适合乳糜泻患者。
注意事项：
配料表：避免含谷氨酸钠、焦糖色素等添加剂的产品。
储存：未开封干面存放阴凉干燥处，开封后密封防潮。
煮法：碱水面煮3-4分钟，手工面煮至筋道，避免过度煮烂导致营养流失。